Hallo Ihr Lieben, ich esse sehr gerne Spargel und probiere oft neue Rezepte aus. Was gibt es bei Euch denn für leckere Gerichte mit Spargel? Vielen Dank schon mal für die Ideen Tiger1279
Da Spargel sehr teuer ist mache ich meist ein ganz einfaches Rezept meiner Mutter, das gibt dann nämlich viel mehr aus. Ich mache eine Spargel-Kartoffel-Suppe draus. klein geschnittene Kartoffeln und klein geschnittenen Spargel im Wasser kochen bis alles gar ist und dann Gemüsebrühegranulat zufügen und binden. (mit angerührtem Mehl und Sahne), aufkochen lassen, fertig. Sehr lecker, günstig, viel ausgiebig.
Ich koche den Spargel normal. Danach lege ich ihn über Nacht in kräftige Gemüsebrühe mit Essig, Salz und Pfeffer . Am nächsten Tag gibt's dann Spargelröllchen mit Schinken und Remulade.
Letzte Woche probiert: Asiatisch angehauchter Spargel Spargel schälen in kleine Teile schneiden Ca. 4-5 Minuten scharf anbraten in Öl Ca. 4-5 weiter köcheln lassen auf mittlerer Hitze Dazugeben: bisschen Wasser+ Sojasauce zu gleichen Teilen und etwas Zucker Ich hab noch Salz+Pfeffer dazu getan Alles leicht einköcheln lassen, zum Servieren evtl. noch leicht gebräuntes Sesam drüber streuen.
Ich mach den ganz einfach: Kartoffeln dazu, Schinken (luftgetrocknet für mich, für die Männer geräuchert), zerlassene Butter und viel Schnittlauch. Oder in Scheiben schneiden und ab in die Gemüsepfanne. Oder als Cremesuppe: den Kochsud aufheben, eine Mehlschwitze machen, mit dem Sud aufgießen, gekochten Spargel pürieren und dazugegeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Und auch da Schnittlauch ran.
Eier-Spargel-Salat 200gr junger Blattspinat - abbrausen, trocknen 500 gr Spargel gekocht in Stücken 4 Eier hartgekocht - achteln oder würfeln 1 rote Zwiebel in Ringen 200gr Fleischwurst in feinen Streifen alles locker auf Tellern anrichten Marinade 2EL Weinessig 1/4 TL Salz 4EL Sonnenblumenöl Pfeffer, Pr Zucker, 1EL gehackte Kräuter alles verrühren und löffelweise über den Salat träufeln
Clödi, das liest sich lecker. Vielleicht kann man das auch wie eine Lasagne übereinander schichten, das würde weniger Arbeit machen. Werd ich mal probieren.
da wir bio spargel kaufen,gibt es ihn fast pur.........gekocht,dann mit einem guten olivenöl beträufelt und mit richtig gutem frisch gehobeltem parmesan serviert,dazu neue kartoffeln. das spargelwasser fange ich auf und bereite daraus dann eine spargelsuppe (mehlschwitze,spargelwasser,spargelköpfe. kräuter oder pesto für den feinschliff ).
Ich bekam grünen Spargel geschenkt als Mitbringsel. Selber leiste ich mir sowas nicht. Den habe ich in Salzwasser (+Natron, damit er schön grün bleibt) gegart und dazu Lachs bereitet. Beides sehr sparsam gewürzt (Lachs mit Pfeffer und Salz). Ich mag bei so feinen Sachen den Eigen-Geschmack pur. War lecker und beides passte wunderbar zusammen. (Sonst gabs nichts dazu.)
