Hallo zusammen, im Gegenzug zu dem "ultimativen Essens Thread ** möchte ich hier mal einen Thread mit Rohkost Rezepten aufmachen. Auch Rohkost ist sehr vielseitig und es gibt lauter leckere Rezepte. Mal schauen, wieviele hier mitmachen. Ich fange dann mal mit einem ersten Rezept an. Blumenkohlcremesuppe: 1/2 Blumenkohl 1/2 Liter Wasser 1/2 Teelöffel Curry 1 Esslöffel Mandelpüre 2 Esslöffel Maiskeimöl etwas Kristallsteinsalz Blumenkohlröschen, Wasser und Curry im Mixer fein pürieren. Mandelpüree hinzugeben und während der Mixer läuft anschließend das Maiskeimöl hinzugeben Suppe in Schälchen füllen und bei Bedarf etwas Safran oder Muskatnuss darüber geben. Wer es nicht ganz kalt mag, kann lauwarmes Wasser nehmen, welches aber unter 40 Grad sein sollte. Dazu esse ich sehr gerne Kräcker, die ich mir aus eingew. gelben Leinsamen, 1 Karotte, Curry und etwas Salz mache und die kleinen Fladen dann im Trockner bei ca. 36 Grad trockne (mache ich am Vortag und habe immer welche auf Vorrat). Weitere Rezepte für Vorspeisen, Hauptspeisen, Süßspeisen, Käse (aus Nüssen oder Mandeln), Cräcker, Smoothies usw. folgen. Und jetzt mal schauen, wer in diesem Thread mitmacht. LG Cava
Hallo Cava, die Idee ist super, aber bei Der Rohkost Rezepte Thread hatte ich nun an Salate in jeglicher Form gedacht. Meintest Du eher einen vegetarischen Rezepte-Thread? LG Colana Kohlrabi-Salat 1 Kohlrabi ..........................................schälen, raspeln, auf 1 - 2 Kopfsalatblätter .................legen Dressing aus 1 TL Raps- oder Walnuss-Öl 2 EL Saurer Sahne evtl etwas Wasser Salz, Pfeffer Dill........................................................herstellen und über den ..............................................................geraspelten Kohlrabi geben ..............................................................und mit Dillspitzen........................................garnieren Für die WWler unter uns: 2 Pkt
Hallo Colana, ne ne, ich meinte keinen vegetarischen Thread. Rohkost besteht halt nicht nur aus Salat OK, für alle hier Input darüber, was hier an Rezepten und Produkten hinein gehört und was nicht. 1. Keine tierischen Produkte (damit scheiden auch alle Milchprodukte aus) 2. wenn hier etwas erwärmt wird (z.B. im Dörrgerät) dann nur unter 40 Grad kleiner Hinweis: Manche Backöfen können auch 40 Grad Ansonsten ist alles an Gemüse, Obst, Wald- und Wiesenkräuter, Nüssen, Sprossen, Samen, Feigen, Datteln etc erlaubt, welches man roh oder getrocknet verzehren kann. Zucker, künstliche Aromen etc. gehören bekanntermaßen auch nicht in die Rohkostküche, denn hier wird ja das eigentliche Ursprungsprodukt in seiner eigentlichen Form verwendet. Es wird geschnippelt, geraspelt, pürriert, gemixt uvm. Bei einigen Rezepten von mir, benutze ich ein paar besondere Zutaten, welche auf jeden Fall auch Rohkostqualität haben, weil im dem gesamten Herstellungsprozess die Zutaten nicht über 40 Grad erhitzt werden. LG Cava
Möhrensalat Zutaten für 4 Personen 500 gr. Möhren 2-3 Äpfel Zitronensaft Zucker Oliveböl gehackte Mandeln o. Haselnüsse Zubereitung Möhren und Äpfel raspeln, in eine große Schüssel füllen, mit Zitronen und Zucker abschmecken, eine Schuss Öl drauf und ordentlich vermengen. Ich gebe gerne noch gehackte Haselnüsse dazu. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Hmm, lecker!!!! LG Silberpfeil
Hier nun meine nächsten Rohkost-Rezepte Leinsamenkräcker 1 Tasse gelbe Leinsamen (mit 1,5 Tassen Wasser 2 Std. einweichen) 1 Karotte (klein schneiden) etwas Currypulver etwas Paprikapulver Steinsalz Prise Cayennepfeffer Die eingeweichten Leinsamen zusammen mit dem Einweichwasser und der Karotte, Currypulver, Steinsalz und etwas Cayennepfeffer in den Mixer geben und schön durchmixen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Mit dem Esslöffel auf ein Blech mit Backpapier kleine flache runde Kleckse machen und für ca. 12-14 Std. ab ins Dörrgerät (nach der Hälfte der Zeit die Cracker wenden). Wer einen Backofen nutzt, diesen auf minimalste Temperatur stellen (Umluft) und zwischen die Tür einen Kochlöffel stecken, damit die Feuchtigkeit beim Trocknen entweichen kann. Die Cräcker sehen aus wie Chips wenn Sie getrocknet sind. Walnusskäse 2 Tassen Walnüsse 4 Tassen Wasser 4 Esslöffel Edelhefe (ist Hefe auf Melassebasis, gibt es im Reformhaus) etwas Steinsalz etwas Liebstöckel (z.B. getrockneter aus dem eigenen Garten oder gemahlener) Die Walnüsse zusammen mit dem Wasser im Mixer kräftig durchmixen. Ein Passiertuch über eine Schüssel legen und die Walnussmilch durch das Passiertuch schütten. Nun die gesamte Flüssigkeit in der Schüssel auffangen und durchquetschen. Das Passiertuch an den Enden nehmen, in der Mitte zusammen nehmen und das untere Ende drehen. So wie auswringen von Wäsche. In der unteren Hälfte sammeln sich dann die gemahlenen Walnüsse. Die Flüssigkeit sollte fast komplett durch das Tuch durch. Anschließend die Flüssigkeit wieder in den Mixbecher geben, denn daraus machen wir gleich noch etwas Walnussmilch. Die leicht feuchte Masse der gemixten und kleinen Walnüsse von Tuch in die Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen (also Edelhefe, Salz und Liebstöckel) und mit den Händen durchkneten. Eine Portionierungsform nehmen (das sind die offenen runden Metallringe), mit Klarsichtfolie großzügig auslegen, die Walnussmasse hineingeben, andrücken, die Ende der Folie darüber legen und z.B. mit einer Flasche anpressen. Ca 2. Std stehen lassen und anschließend aus der Form holen und Folie entfernen. Schon hat man einen leckeren Rohkostkäse für den abendlichen Genuss. Als Alternative zu den Walnüssen kann man auch Paranüsse, Cashewkerne etc. nehmen. Walnussmilch Die übrig gebliebene Milch von den Walnüssen in den Mixer geben. 8 Datteln hinzufügen, etwas Vanille hinzu und alles zusammen mixen. Abfüllen in Gläser und fertig. Guacomole 2 reife Avocados 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Tomate (mittlerer Größe) 1/4 Tasse (ca. 60ml) Zwiebeln Die Avocados halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch herausholen und in den Mixer geben. Knoblauch und Zitronensaft hinzugeben und mixen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Anschließend zusätzlich die Zwiebeln und Tomate hinzugeben und noch ein wenig mit durchmixen. Beim mixen aufpassen, das man nicht zulange mixt, denn es soll ja kein Smoothie werden. Die fertige Guacomole in Schälchen füllen und zusammen mit dem Käse und den Kräckern geniessen. LG Cava
Huhu Silberpfeil, ich ersetze den "Zucker" von Dir dann lieber durch Stevia oder etwas rohen Agavendicksaft, denn Zucker ist raffiniert, erhitzt und mit Chemiekalien gebleicht Also nicht das, was in die Rohkostküche gehört. Der Rest ist lecker und schmeckt mir in der Kombination dann auch. LG Cava
Ich mache dann mal weiter....... Morgendliche Power 1 Banane 1 Apfel 2 EL gemahlene Braunhirse 1 EL Mandelpüree etwas Vanille Die Banane in einem Teller mit der Gabel zerdrücken, den Apfel mit einer feinen Küchenreibe reiben. Die Braunhirse und das Mandelpüree hinzugeben, etwas Vanille hinzu und alles mit der Gabel vermengen. Ist für mich ein richtig leckerer Start in den Morgen, der auch satt macht. Guten Morgen Smoothie 2 Orangen 1 Apfel 1 Mango 1 Banane 1/2 Tasse Wasser Orangen und Banane und Mango schälen. Alles zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und kräftig mixen. Das Wasser macht den Smoothie etwas flüssiger. Wer den Smoothie dicker mag, läßt das Wasser einfach weg. Noch ein Wort zum Thema Mixer, den ich jeden Tag benutze. Ich meine damit diese Küchenmixer, wo meistens ein 1,5 Liter Mixbehälter mit innenliegenden Messern auf ein Unterteil gestellt wird. Also nicht die üblichen Handrührgeräte. So ein Mixer sollte richtig Kraft und Drehzahl haben. Dadurch braucht man das Gemüse und Obst eigentlich überhaupt nicht klein schneiden. Einfach rein, einschalten und dann hat man zum Schluß auch keine Fasern mehr. Da die richtig guten Geräte nicht gerade günstig sind (weil Profigeräte), sollte man sich gut überlegen, ob man das Gerät auf die Dauer auch wirklich intensiv nutzt. Bei den günstigen Mixern ist das Ergebnis beim mixen halt gröber und die Vorarbeit bei Obst und Gemüse halt mehr. Funktionieren tun die aber auch. LG Cava
Hier mal zwei weitere Rohkost Rezepte Indische Mangocreme 4 reife Mangos 2 Esslöffel Mandepüree 1 Teelöffel Kokosöl Mango schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mandelpüree in den Mixer und kräftig mixen. Während der Mixer läuft 1 Teelöffel Kokosöl hinzugeben. In Schälchen abfüllen und 1/2 kalt stellen. Super lecker!! Mayonnaise 100-200 ml Wasser 1 Teelöffel Reformsenf 2 Esslöffel Mandelpüree etwas Edelhefe etwas Curry etwas Steinsalz 200 ml kaltgepresstes Keimöl Alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in den Mixer geben und kräftig mixen. Anschließend während der Mixer läuft das Öl langsam hinzugeben, bis alles emulgiert. Zum Schluß mit Salz und Curry abschmecken. Die Mayonnaise unter verschiedenen Rohkostsalaten mischen und geniessen. LG Cava
Hallo Cava, ich habe auch noch ein leckeres Rezept für diesen Thread beizusteuern, auch wenn das Thema schon bisschen älter ist. Paprika-Apfel Salat 2 große rote Paprikaschoten 1-2 Äpfel je 20-30 g Lauch & Kürbiskerne einen Spritzer Zitrone & 4 EL Olivenöl Liebe Grüße Anja93