Wer auf Kalorien achtet, findet leider auch in diesem Gebäck keine Alternative. Denn Zucker und Fette (wenn auch „gesunde“) enthalten auch die Weihnachtsflorentiner.

Weihnachtsflorentiner
Zutaten für 35 bis 40 Stück:
125g  Sahne
75g    Margarine mit viel Omega-3-Fettsäuren. Fragen Sie im Reformhaus
          danach.
125g  Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
65g    Mehl
Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
140g  Mandelblättchen
50g    Orangeat
50g    Zitronat
20g    kandierter Ingwer
Lebkuchengewürz nach Geschmack (alternativ nur Zimt)
1 Prise Salz
Obladen

Den Backofen auf 150 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (für Bäcker, die nicht gerne Kuchenbleche sauber machen). Obladen darauf verteilen.

Margarine mit Sahne und Salz in einem Topf erhitzen. Die Mandeln mit den fein gehackten Früchten, Zucker, Vanillezucker, Mehl und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Diese Mischung ebenfalls in den Topf geben und fünf Minuten unter Rühren köcheln, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.

Von der Masse mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln (wiederholen, die Masse ist sehr klebrig) kleine Häufchen auf die Obladen setzen. Der Rand der Obladen sollte frei bleiben, weil die Florentiner bei Backen auseinander gehen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Die Florentiner sollten goldbraun sein. Die Kalorien pro Stück verrate ich nicht. Schließlich ist Weihnachten. Lassen Sie sich die Florentiner munden!

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